DULCE DE PIMIENTOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Seis pimientos rojos, un kilo de azúcar, una cucharada de aceite, cuatro tarteletas para dulce o helado, cuatro uvas en aguardiente de Zalamea.

Preparación:

Se lavan los pimientos, se untan con aceite y se asan en el horno a ciento ochenta grados media hora; se sacan, se llevan a una fuente honda, se tapan y se dejan sudar.

En una perola con dos vasos y medio de agua se añaden el azúcar, el caldo de sudar los pimientos y se deja hervir hasta que el almíbar tome color.

Se limpian los pimientos de piel y pepitas, se cortan en tiras muy finas, se añaden a la perola con el almíbar, se dejan cocer un cuarto de hora, se sacan, se llevan a las tarteletas, se decoran con una uva en aguardiente y se sirven.