GALLETAS DE ALMENDRAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuarto y mitad de almendras, dos huevos, un vaso de azúcar, la ralladura de un limón, dos cucharaditas de levadura Royal, unas gotas de ammaretto.

Preparación:

En un bol se baten las dos yemas de huevo, se bate a aparte una clara a punto de nieve y se añade. Se añaden el azúcar molido, las almendras molidas, la ralladura de limón, la levadura y el ammaretto.

Se amasa y se añade la segunda clara batida a punto de nieve. Se liga y se extiende con un rodillo. Se cortan las galletas con un vasito, se coloca una almendra como adorno y se llevan al horno un cuarto de hora. Se sacan se dejan enfriar y se consumen.

Receta romana de la abuela Maria, ¡cuando las llevaba a las meriendas con sus amigas tenían un exitazo! Si no tienes ammaretto puedes poner unas gotas de anís.