FLAN DE CASTAÑAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un cuarto de kilo de castañas, dos vasos de crema de leche, un cuarto de kilo de azúcar, dos huevos, unas gotas de zumo de naranja amarga.

Preparación:

Con cien gramos de azúcar, dos cucharadas de agua y una cucharada de zumo de naranja amarga, se prepara un caramelo, se reparte por las paredes de un molde para flan y se deja enfriar.

Se les da un corte a  lo  largo  a  las  castañas, se  cuecen  en  una  cazuela con

agua y unas gotas de aceite diez minutos. Se sacan, se pelan y se cuecen media hora en dos vasos de crema de leche, sin que hierva muy fuerte, se pasan por el tumix y se hacen puré.

Se cuecen a fuego bajo dos vasos de crema de leche sin que rompan a hervir, se le añaden los huevos batidos y el azúcar, se incorpora el puré de castañas y se bate con la varilla.

Se lleva la crema a la flanera y se cuece a baño Maria en el horno a ciento ochenta grados hora y cuarto o hasta que cuaje. Se retira, se deja enfriar, se desenmolda y se sirve

Es una receta muy antigua, en la original no se batía ni con la varilla ni con el turmix, se batía a mano, pero creo que es más cómodo hacerlo así hoy día