HORCHATA

Ingredientes: ( 4 personas)

Trescientos gramos de chufas, cáscara de limón rallada, un cuarto de kilo de azúcar.

Preparación:

Se dejan la chufas doce horas en agua.

En un bol se echan unas cáscaras de limón, azúcar, las chufas y litro y medio de agua, se pasa por la batidora, se deja reposar dos ó tres horas en la nevera. Se decanta o se cuela y se sirve

Receta adaptada de una del Libro de Cocina de Chari Pérez de Gandullo