LECHE FRITA

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio litro de leche, una corteza de vainilla, ciento cincuenta gramos de harina fina, cien gramos de azúcar, tres huevos, seis yemas, dos cucharadas de mantequilla, seis cucharadas de aceite, dos cucharadas de azúcar molido.

Preparación:

Se lleva al fuego la leche en un cazo, cuando comience a hervir, se retira, se añade la cáscara de vainilla y se reserva.

En cazo aparte, se ligan la harina (reservando unas cucharadas para rebozar después) con azúcar, una pizca de sal, los dos huevos batidos y las yemas de huevo. Se bate con una cuchara de madera y se añade la leche poco a poco, como si preparases mayonesa. Sin dejar de batir se lleva a ebullición dos minutos, se retira, se añade la mantequilla y se vierte en una fuente cuadrada engrasada, procurando que quede un espesor de dos dedos. Se deja enfriar, se corta en cuadrados de cuatro dedos, se pasa por harina y huevo batido, se fríen en aceite y se sirven espolvoreados de azúcar molido