MANTECADOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un cuarto de kilo de harina, dos cucharadas de azúcar en polvo, cuatro cucharadas de manteca de cerdo, una cucharadita de canela, la yema de un huevo y la corteza de un limón rallada.

Preparación:

Se coloca un pliego de papel en el horno, sobre él se coloca la harina extendida y se lleva al horno hasta que tome color. Se saca y se deja enfriar.

Se mezclan todos los ingredientes sin trabajarlos demasiado, hasta conseguir una pasta. Se extiende sobre una placa procurando que tenga dos centímetros de grosor. Se corta con un  cortapastas y se llevan al horno en una bandeja humedecida con agua. Se cuecen a horno bajo hasta que estén hechos a nuestro gusto.

Es una receta difícil de conseguir, hay que dar con el punto de tostado de la harina y con el punto de horno del mantecado.