MAZAPÁN CON MERENGUE

Ingredientes: ( 4 personas)

Trescientos gramos de almendra molida, dos almendras amargas molidas, trescientos gramos de azúcar glass, cuatro cucharadas de agua, la clara de un huevo, medio limón, una chispa de canela, diez guindas en aguardiente, sal.

Preparación:

Se mezclan íntimamente en un dornillo pequeño con una cuchara de palo las almendras molidas y el azúcar, se añaden la ralladura del limón, la canela y dos cucharadas de agua.

Se vierte sobre la mesa de trabajo y se amasa a mano diez minutos, se tapa con un trapo húmedo y se deja reposar dos horas.

Se bate la clara de huevo con una chispa de sal a punto de nieve y se reserva.

Se forman veinte bolitas con la masa, se aplanan ligeramente con la mano, que queden del grosor de un dedo, se colocan en un molde de papel, se reparte la calara montada sobre ellas, se coloca media guinda en aguardiente y se llevan al horno a ciento ochenta grados hasta que el merengue dore ligeramente.

Se sacan, se dejan enfriar y se sirven

Receta de Josefita Delgado. Si haces una torta puedes cortar figuritas con el corta pastas