MARQUESAS ( Manoli)

Ingredientes: ( 4 personas)

Un cuarto de kilo de almendras molidas, un cuarto de kilo de azúcar, cuatro huevos, ralladura de un limón, tres cucharadas soperas de pan rallado, dos cucharadas de harina y un sobre de levadura.

Preparación:

Se mezclan en un dornillo pequeño, la almendra molida, el azúcar, las yemas, ralladura de limón, levadura, la harina y las claras a punto de nieve. Se deja reposar un rato,

Se lleva la masa a un molde untado con mantequilla, se espolvorea con pan rallado, Se lleva al horno a ciento ochenta grados hasta que suba o salga limpia una aguja al pinchar; se saca y una vez frío se corta en cuadraditos y se meten en un molde de papel, cuadrado. Se espolvorean por encima con un colador  y azúcar glass.

Se pueden llevar las porciones al horno por separado y después colocarlas en el molde. Receta adaptada de una del Libro de Cocina de Chari Pérez de Gandullo