MOUSSE DE LIMÓN

Ingredientes: ( 4 personas)

Un limón, dos huevos, cien gramos de azúcar, dos petit suisses y unas gotas de sirope de menta.

Preparación:

Se lava el limón, se ralla y se le saca el zumo. Se reserva al fresquito.

Se baten las yemas con el azúcar, cuando se pone blanco, se le añaden el zumo de limón, la ralladura del limón y los petit suisses hasta conseguir una crema.

Se baten las claras de huevo a punto de nieve, se añade la crema poco a poco con la espátula para que no bajen. Se reparte entre cuatro copas, se riegan con unas gotas de sirope de menta o licor de menta, se espolvorean con ralladura de limón, se decora con una guinda en aguardiente y se sirve.