MUFFINS SIENESES

Ingredientes: ( 4 personas)

Siete nueces de mantequilla, ciento cincuenta gramos de mantequilla, ciento cincuenta gramos de harina, dos huevos, dos yemas de huevo, una cucharadita de crémor tártaro, canela molida, ralladura de cáscara de limón y sal.

Preparación:

Se tamiza la harina junto al cremor tártaro y una chispa de canela, se reserva.

Se montan las claras de los huevos a punto de nieve con una chispita de sal, se reserva.

Se lleva la mantequilla a un cuenco, se ablanda con la espátula hasta que tome consistencia de pomada, se añade el azúcar, se mezcla con la espátula, se añaden las yemas de una en una sin dejar de batir, se añade la harina con el crémor y la canela, poco a poco y sin dejar de batir, se incorporan las claras y se mezclan muy suavemente para que no bajen y la cáscara de limón rallada.

Se reparte la mezcla en moldes de papel rellenándolos hasta algo menos de la mitad (ojo que se salen), se llevan al horno en una bandeja y se cuecen un cuarto de hora a ciento ochenta grados, hasta que doren.

Se sacan, se dejan enfriar y se sirven

A la abuela Maria le salien de lujo¡¡¡