PASTEL DE CREMA DE CAFÉ

Ingredientes: ( 8 personas)

Cinco huevos, cinco cucharadas de azúcar, dos vasos de crema de leche, cucharada y media de café instantáneo, media cucharada de gelatina, una cucharada de agua fría, tres nueces de mantequilla, dos cucharadas de licor de café y medio vaso de nueces picadas.

Preparación:

Se baten las claras de huevo a punto de nieve, se añade una cucharada de azúcar y se reparte entre cuatro moldes engrasados y se cocinan en el horno a ciento treinta grados unos minutos.

Se mezclan en un cazo un vaso de crema con el café instantáneo, se bate y se añade la gelatina desleída en agua fría, se lleva al fuego y se calienta a punto de ebullición, se retira del fuego, se añaden cuatro yemas batidas de una en una, la mantequilla  en pomada, se bate y se incorporan el licor de café junto al resto del azúcar, se bate y se reparte entre los cuatro moldes, se cubre con crema batida, se lleva a la nevera y se sirve pasadas cuatro horas