PIÑONATE

Ingredientes:

Dieciocho huevos, ciento veinticinco gramos de miel, un cuarto de kilo de almendra frita, una cucharada de canela, un cuarto de kilo de piñones, aceite, una cucharada de ajonjolí, medio kilo de harina.

Preparación:

Se baten los huevos y se añade harina hasta que no se pueda batir más, se amasa con las manos, se añade medio cascaron de aceite y se acaba de amasar.

Cuando la masa este como la del pan se cortan bolas que se ruedan hasta formar rollitos largos como macarrones todos del mismo tamaño; se fríen en una sartén con aceite, se sacan, se escurren y se colocan sobre una bandeja formando una capa de rollitos del ancho de los rollitos, sobre ella se reparten la mitad de las almendras fileteadas, la mitad de los piñones, la mitad de la canela y la mitad del ajonjolí, se cubre con otra capa de rollitos en sentido perpendicular a los originales, se reparte el resto de las almendras, los piñones, la canela y el ajonjolí, se termina con otra capa de rollitos en la misma posición que los de la base.

Se trabaja un almíbar con la miel y agua hasta que quede a punto de hebra se riega la torta con el almíbar y se deja que se seque, se corta en cuadraditos y se sirve.