PESTIÑOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de harina fina, vaso y medio de aceite de oliva, vaso y medio de zumo de naranja, matalauva, media mano de ajonjolí, clavo molido como si fuera sal, sal, bicarbonato, aceite para freír y miel.

Preparación:

Con la harina, cuatro cucharadas de aceite, el zumo de naranja, la matalauva, el ajonjolí, el clavo, la sal y el bicarbonato se liga una pasta fina que no se pegue a las manos. Una vez en su punto se deja reposar un cuarto de hora.

Se hierve la miel restante con unas cucharadas de agua unos diez minutos.

Se estira la masa con un rodillo, se corta en trozos ovalados, se fríen en aceite. Una vez dorados se sacan se escurren y se bañan en la miel cocida, se espolvorean con azúcar y se reservan en una fuente hasta el momento de servir.

Receta de Ana Patricio de la Dehesa en Minas de Riotinto (Huelva). La receta data de 1.944