PESTIÑOS MALAGUEÑOS

Ingredientes: ( 8 personas)

Ocho cucharadas de aceite de oliva, un trozo de piel de limón, un trozo de piel de naranja,  cuatro cucharadas de anís, cuatro cucharadas de zumo de naranja,  cuatro cucharadas de vino blanco seco,  una cucharada de ajonjolí, dos clavos, una rama de canela, un cuarto de kilo de harina, un huevo, una yema y una chispa de sal.

Preparación:

Se calienta el aceite y se introducen en él las cáscaras de naranja y limón, el ajonjolí, la canela, y el clavo. Se deja enfriar el aceite y se cuela. Se mezcla con el anís, el zumo de naranja y el vino.

Se añaden la harina, la yema y el huevo, se amasa hasta formar una bola, se deja reposar media hora se trocea se extiende, se corta en redondeles y se fríen en aceite caliente.

Se montan formando una torre con mousse de frutos secos entre las laminas y se vierte por encima una sopa de chocolate blanco.