SABAYÓN DE CIRUELAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatrocientos gramos de ciruelas pasas, un vaso de vino tinto, doscientos gramos de azúcar, cien gramos de nata, cuatro yemas de huevo, una cucharadita de maicena, un limón, nuez moscada.

Preparación:

Se cuecen veinte minutos el vino con un vaso de agua, las ciruelas, el azúcar, la ralladura de nuez moscada y la corteza de limón. Se retiran las ciruelas y se reserva el liquido de la cocción.

Se mezcla la maicena con las yemas de huevo, se añade el liquido de la cocción y se lleva a baño Maria removiendo hasta que espese a una crema.

Se reparte la rema en cuatro copas, se llevan a la nevera y cuando este muy fría, se cubren con las ciruelas, se adornan con la nata montada y se sirven.