SABAYÓN DE FRUTAS DE VERANO

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de melocotones, un cuarto de kilo de fresón y frambuesas, mitad y mitad, quince yemas de huevo, ocho claras, dos cucharadas de agua de azahar, tres cucharadas de azúcar en polvo.

Ingredientes:

Se lavan los fresones y se trocean; se pelan los melocotones y se cortan en laminas, se escurren y se llevan a una fuente de horno con los fresones, se riegan con agua de azahar.

Se baten las yemas con la mitad del azúcar hasta que la mezcla tome un color blanquecino. Se baten las claras a punto de nieve, cuando estén casi montadas se añade el azúcar y se termina de montar. Se añaden a las yemas.

Se cubre con esta crema la fruta, se mete en el horno unos minutos, se saca y se adorna con las frambuesas.