SUFLÉ DE CAFÉ

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres claras de huevo, ciento veinticinco gramos de azúcar, medio vaso de nata, una cucharada de Nescafe, ocho cucharadas de azúcar glass, virutas de chocolate, cuatro tubos de plástico de diez por seis.

Preparación:

Se leva el azúcar a un cazo con dos cucharadas de agua, se remueve en caliente hasta que se trabaja un almíbar espeso algo menos consistente que el caramelo liquido. Se montan las claras a punto de nieve y se le ligan.

Se monta la nata con dos cucharadas de Nescafe, se liga con la mezcla y se trabaja hasta conseguir una crema esponjosa; se rellenan los tubos con la mezcla, se llevan al congelador un par de horas, se sacan se retira el tubo y se sirve.

Es una receta antigua, la Abuela los hacia con seis latas de aceitunas pequeñas a las que les habían quitado las tapas de los dos lados y limado los rebordes para no cortarse.