SOUFFLÉ DE NARANJA

Ingredientes: ( 4 personas)

Seis huevos, ciento veinticinco gramos de azúcar glass, dos naranjas, medio litro de leche, tres cucharadas de maicena, una nuez de mantequilla y nuez moscada.

Preparación:

Se bate con una varilla el azúcar con las yemas de los huevos hasta que tomen coloración blanquecina. Se añade la ralladura de una naranja y la maicena, se remueve y se añade el zumo de las dos naranjas y la leche templada.

Se lleva al fuego y se cuece a fuego suave, se remueve hasta que comience a espesar. Se retira del fuego, se añaden la mantequilla y la nuez moscada, se deja enfriar y se baten las claras a punto de nieve, se incorporan con una espátula. Se incorpora a un molde de soufflé  y se lleva al horno hasta que doble su volumen. Se espolvorea con azúcar glass y se sirve.