TARTA DE ALMENDRAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cien gramos de almendra molida, cien gramos de almendra fileteada, cuatro huevos, cien gramos de azúcar, ciento veinticinco gramos de harina, una cucharada de crémor tártaro, tres cucharadas de aguardiente seco de Zalamea y una chispa de sal.

Preparación:

Se baten las yemas de los huevos con el azúcar hasta que quede una mezcla de color blanco. Se añaden las almendras molidas, el aguardiente, la harina, el crémor, se mezcla bien. Se baten las claras a punto de nieve y se ligan.

Se lleva a un molde de horno desmontable engrasado con mantequilla, se le clavan las almendras fileteadas por encima y se hornea veinte minutos. Se desmonta el molde, se deja enfriar y se sirve.