CREMA DE LECHE

Ingredientes: / 4 personas)

Medio litro de crema de leche, un vaina de vainilla, tres cascaras de limón, cinco yemas de huevo, una cucharada de Maizena, setenta y cinco gramos de azúcar y diez cucharadas de azúcar para decorar.

Preparación:

Se  lleva la crema de leche a un cazo junto a la vainilla y las cascaras de limón, cuando rompa a hervir, se retira del fuego, se deja reposar un cuarto de hora, se retiran la vainilla y las cascaras de limón.

Se mezclan las yemas, la Maizena y el azúcar, se añade poco a poco a la crema de leche, se lleva al fuego batiendo sin que rompa a hervir, se reparte entre cuatro cuencos, se dejan enfriar y se llevan al frigorífico.

Con cuatro cucharadas de agua y el azúcar se trabaja un almíbar-caramelo que se añade a los cuencos al momento de servir