DULCE DE BATATA

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de batatas, medio kilo de azúcar.

Preparación:

Se cuecen las batatas, se pelan, se hacen puré y se reserva.

Se trabaja un caramelo con el azúcar, se retira del fuego, se añade el puré  de batata sin dejar de remover con una cuchara de palo, se vuelve al fuego, se continua removiendo hasta trabajar un puré bastante espeso.