DULCE DE CALABAZA

Ingredientes. ( 4 personas)

Un kilo de calabaza amarilla, seiscientos gramos de azúcar, vaso y medio de agua, un huevo, seis yemas de huevo, canela

Preparación:

Se pela la calabaza, se corta en rodajas y estas en dados pequeños, se lleva al fuego en una cazuela con el agua y el azúcar disuelto en ella, se cocina tres cuartos de hora hasta que el azúcar este a punto de almíbar.

Se retira del fuego, se deja enfriar un poco, se  añade el huevo batido con las yemas, se liga con una cuchara de palo y se vuelve al fuego sin dejar de remover hasta  ligar una crema, se retira del fuego y se sirve.