HELADO DE CARAMELO

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio litro de leche, un cuarto de kilo de azúcar, cuatro huevos, cuento veinticinco gramos de crema de leche.

Preparación:

Se trabaja un caramelo fundiendo cien gramos de azúcar en un cazo, cuando comience a dorar se mezcla con una cuchara de palo, cuado el color dorado sea uniforme, se añade el resto del azúcar sin dejar de remover se retira del fuego cuando el azúcar este liquido y un poco oscuro, se añade la leche caliente, poco a poco, sin dejar de remover se vuelve al fuego hasta que quede bien mezclado sin dejar que hierva, se retira del fuego.

En cazuela aparte se baten los huevos hasta que quede una mezcla espumosa, se añade la leche poco a poco, se vuelve al fuego sin dejar de remover para que espese, pero sin dejar hervir.

Se retira del fuego, cuando enfrié un poco se añade la nata, se deja enfriar, se lleva al congelador removiendo de vez en cuando para evitar la formación de hielo o utilizar una sorbetera