Jueves, 20 de octubre de 2022

PERAS COCIDAS EN VAINILLA CON SALSA “BUTTERSCOTCH”

Ingredientes: ( 6 personas)

Seis peras, una vaina de vainilla, un limón, azúcar, ciento quince gramos de azúcar moreno, vaso y medio de crema de leche, nuez y media de mantequilla,

Preparación:

En una cazuela con agua se añaden el zumo de limón, la vainilla y el azúcar, se lleva al fuego y se remueve con una cuchara de palo hasta que se disuelva el azúcar, se le da un hervor de cinco minutos y se colocan las peras peladas con su opérculo cortadas un poco en su base, que se cubran totalmente, se tapa, se cocinan veinte minutos hasta que estén totalmente hechas, se retiran del fuego y se dejan enfriar en su caldo.

Se llevan a un cazo cuatro cucharadas del caldo de cocer las peras, se añade el azúcar moreno, se cocina hasta obtener un caramelo rubio,  se retira del fuego, se añaden la mantequilla y la crema de leche, se bate vigorosamente hasta trabajar una crema.

Se emplatan las peras en una fuente, de pie, se riegan con la crema y se sirven


Publicado por felipeluzon @ 10:54
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