PURE DE MANZANA CARAMELIZADA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro manzanas  reineta, ciento cincuenta gramos de azúcar, canela en rama.

Preparación:

Se pelan las manzanas, se eliminan el corazón y las pepitas, se trocean y se llevan a un cazo con un poco de agua con la canela en rama, se cuece a fuego medio sin dejar de remover hasta que queden deshechas, se reserva.

Se lleva el azúcar a una cazuela se trabaja un caramelo claro, se baja el fuego,  se añade la manzana, poco a poco, sin dejar de remover hasta obtener un preparado homogéneo, se retira del fuego, se deja enfriar, se reparte entre cuatro vasitos y se sirve