SERICAIA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un cuarto de kilo de azúcar, ciento veinticinco gramos de harina de trigo, seis huevos, medio litro de leche, una rama de canela, cáscara de limón, canela en polvo.

Preparación:

Se mezclan el azúcar y la harina, se añaden las yemas de los huevos y se amasa íntimamente, se añade la leche fría poco a poco mezclando siempre. Se añaden una rama de canela y cáscara de limón, se lleva al fuego hasta que hierva removiendo siempre con una cuchara de palo para que no se pegue.

Cuando comience a espesar se retira del fuego, se eliminan la canela en rama y la cáscara de limón, se añaden las claras de los huevos batidas apunto de nieve con una cucharada de azúcar y se mezclan a cucharadas.

Se lleva la crema a una fuente de horno, untada con mantequilla, se cocina en el horno bastante caliente diez minutos, se espolvorea con la canela y se sirve.