SORBETE DE PERA

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres peras hermosas, trescientos gramos de azúcar, un limón, la clara de dos huevos, coñac (opcional)

Preparación:

Se lleva el azúcar a un cazo con tres decilitros de agua, se calienta hasta que se disuelva, se le da un hervor de cinco a diez minitos hasta tener un sirope

Se pelan las peras, se elimina el corazón y se hacen puré junto al zumo de limón, se añaden las claras montadas a punto de nieve y se mezcla, poco a poco el azúcar caliente, se lleva a un molde, se deja enfriar y se lleva al congelados al menos cuatro horas.

Cuando el sorbete sea colocado en las tazas se puede regar con colac o aguardiente de peras.