ALBONDIGUILLAS DE PESCADA

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de pescada, un cuarto de kilo de tocino, tres cebollas, cuatro anchoas, dos huevos, un cuarto de kilo de miga de pan, perejil, nuez moscada, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se pasan por la maquina de picar el pescado limpio de piel y espinas, junto a las anchoas, el perejil picado a cuchillo, el tocino troceado en daditos, la miga de pan desmigada y humedecida en una chispa de agua ( o leche), una cebolla picada y el huevo batido, se amasa, se lían las albondiguillas y se reservan.

En una sartén con aceite se saltea la cebolla picada en juliana pasados ocho minutos, se cocinan las albondiguillas en ella, se sacan y se sirven con el jugo con la cebolla como salsa.