Jueves, 27 de octubre de 2022

APIO A LA CASERA

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos apios en rama, un litro de leche, trescientos gramos de pan de ayer, dos nueces y media de mantequilla, tres huevos, cincuenta gramos de queso rallado, una latita de filetes de anchoa, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los apios, se eliminan las hijas y ,los tallos verdes duros, se cortan en cuatro porciones, se lavan, se llevan a una cazuela con agua y sal, se cuecen una hora, se sacan, se escurren y se pican a cuchillo.

Se desmiga el pan en la leche, se le da un hervor a fuego lento hasta que quede al removerlo como una crema.

En una cazuela de barro se funde la mitad de la mantequilla, se dora el apio picado, se añade la crema de pan con leche y se cocina a fuego suave hasta que la leche evapore del todo, se retira del fuego, se añaden las yemas batidas y un poco de queso rallado, se mezcla con una cuchara de palo, se añaden con la espátula las claras montadas a punto de nieve, se espolvorea con el queso restante, se cubre con trocitos de la mantequilla que resta y se lleva la cazuela al horno a ciento ochenta grados, se gratina cinco minutos, se decora con los filetes de anchoa y se sirve.


Publicado por felipeluzon @ 7:14
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