APIO RELLENO CON SALMÓN

Ingredientes: ( 4 personas)

Un apio grande en rama, dos limones, doscientos gramos de salmón al natural, vaso y medio de mayonesa, medio yogur, perejil, hojas de lechuga rizada, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los tallos de apio, se lava, se cortan en porciones de tres dedos y medio y se escaldan un cuarto de hora en agua con limón, se saca, se escurre y se reserva.

Se bate en la batidora el salmón desmigado junto a la mayonesa, el yogur, el zumo de medio limón, una cucharada de perejil picado a cuchillo, sal y pimienta, se trabaja una pasta.

Se rellenan los trozos de apio con la pasta, se emplatan en una fuente sobre hojas de lechuga y se sirven.

Recta recogida en el Restaurante Ponte Vecchio de Florencia