S?bado, 29 de octubre de 2022

ARROZ CON ESPÁRRAGOS VERDES

Ingredientes: ( 4 personas)

Un manojo de espárragos verdes, dos vasos de arroz, tres vasos de caldo corto de verduras, un diente de ajo, comino molido, una cucharada de perejil. un picatoste, media cucharadita de pimentón, tres cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se eliminan los tronchos finales de los espárragos, se fríen en una cazuela de barro, con el aceite y un diente de ajo picado, se reservan en la sartén. A los tronchos se les da un hervor con el caldo corto, se cuela y se reserva.

Se majan en un almirez un diente de ajo, el perejil picado a cuchillo, el comino, el picatoste y sal, se cubre con un par de cucharadas de agua y se añade a la cazuela de barro.

En sartén aparte con una cucharada de aceite se refríe el pimentón, treinta segundos, se aclara con dos cucharadas de agua y se vierte en la cazuela de barro.

Se añade el arroz, se le dan unas vueltas, se riega con el caldo de verduras, se cocina a fuego medio dieciocho minutos, se deja reposar dos minutos y se sirve.

 Receta adaptada de una de Rocío e Isabel Perera del Restaurante Casa Pepin en la Playa Central de Isla Cristina


Publicado por felipeluzon @ 8:14
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