ARROZ CON GUISANTES Y ALCACHOFAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos vasos de arroz, cuatro alcachofas, doscientos gramos e guisantes, un limón, una pastilla de Avecrem, una cucharada de perejil, doscientos gramos de queso de Burgos, cinco vasos de caldo, medio vaso de vino blanco, una cebolla, un diente de ajo, nuez y media de mantequilla, dos cucharadas de aceite, unas hojas de menta calamita, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las alcachofas de hojas exteriores duras, se despuntan, se elimina la pelusa interior y se reservan en una cazuela con agua y zumo de limón.

En una cazuela con el aceite y la mantequilla se saltea la cebolla picada en juliana. pasos cinco minutos se añaden los guisantes y la alcachofa picada a cuchillo, se cocinan cinco minutos más, se añaden el pastilla de Avecrem rallada, el perejil picado a cuchillo, sal y pimienta.

Se añade el arroz, se le dan unas vueltas, se riega con el vino, se deja evaporar y se cuece el arroz añadiendo el agua necesaria poco a poco, pasados dieciocho minutos se añaden el queso cortado en daditos, la menta picada, se mezcla, se deja reposar un par de minutos y se sirve.