BOQUERONES ASADOS AL CULANTRO

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de boquerones, cinco cucharadas de aceite de oliva, cuatro cucharadas de vinagre, una cucharada de culantro, un diente de ajo, sal y pimienta.

Preparación:

Se majan en un almirez el diente de ajo, el culantro picado a cuchillo, cuatro cucharadas de aceite, el vinagre, sal y pimienta, se reserva.

Se limpian los boquerones de entrañas y cabeza, se lavan, se escurren y se abarloan en una fuente de barro untada con aceite, se riegan con el majado y se cocinan en el horno a ciento ochenta grados un cuarto de hora, a media cochura se les da la vuelta, se sacan y se sirven calientes o fríos.

Son una tapa muy extendida en la Costa del Golfo de Cádiz