BRECOL EN SALSA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de brécol, dos nueces y media de mantequilla, una cucharada de harina, la yema de un huevo, un limón, sal y pimienta.

Preparación:

Se cuecen las flores de brécol en una cazuela con agua y sal, se saca, se escurre, se reserva en una fuente así como se reserva vaso y medio del agua de cocerla.

En una sartén con la mantequilla, la harina y el agua de cocer las flores de brécol, se cocina diez minutos y se trabaja una salsa.

Se bate la yema de huevo con una cucharada de zumo de limón y dos cucharadas de la salsa que tenemos en el fuego, se añade a la sartén, se salpimienta, se añade el resto del zumo de limón y se mezcla; se vierte sobre las flores de brécol y se sirve.