Viernes, 04 de noviembre de 2022

BULLABESA MARSELLESA

Ingredientes: ( 4 personas)

Doscientos gramos de filetes de cabracho limpios, doscientos gramos de rape, doscientos gramos de vieiras, medio kilo de mejillones limpios, un kilo de langostinos pelados, dos puerros, una cebolla de hinojo, dos dientes de ajo, un pimiento, seis tomates, dos cucharadas de aceite de oliva, un vaso de caldo de pescado, tres hojas de azafrán, dos cucharadas de èrejil, sal y pimienta.

Preparación;

En una sartén con aceite se rehogan diez minutos, la parte banca de los puerros cortada en rodajas finas, los ajos picados, el hinojo cortado en medias rodajas muy finas y el pimiento pelado y cortado en daditos muy pequeños, se añaden el tomate picado, sin piel ni pepitas, el azafrán y el caldo, se cocina veinte minutos, se pasa por el turmix, se cuela y se vuelve a la cazuela

Se añaden os mejillones y los langostinos pelados, se cocina tres minutos, se añaden los pescados cortados en supremitas y las vieiras abiertas, se cocina seis minutos más, se espolvorea con perejil picado a cuchillo y se sirve acompañada de un alioli.


Publicado por felipeluzon @ 6:51
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