CALABACINES GRATINADOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos kilos de calabacines, tres cucharadas de harina, vaso y medio de leche, dos huevos, cien gramos de queso rallado, una nuez de mantequilla, un diente de ajo, perejil, nuez moscada, sal y pimienta.

Preparación:

Se pelan los calabacines, se cortan en daditos y se rehogan en una cazuela de barro con aceite, se añade un vaso de agua, se cuecen a fuego lento hasta que queden deshechos, se aplastan levemente con un tenedor y se les dan unas vueltas para que no se agarren, se añaden el ajo y el perejil picado a cuchillo majados en un almirez, se espolvorea con la harina, se remueve y se riega con la leche al hilo sin dejar de remover con una cuchara de palo, se añaden la mitad del queso rallado, los nuevos batidos, nuez moscada, sal y pimienta, sin dejar de remover.

Se lleva a una fuente de horno, se espolvorean con el queso rallado restante, se cubren con pegotitos de mantequilla, se gratina en el horno unos diez minutos y se sirve en la misma fuente.