Domingo, 06 de noviembre de 2022

CALDERETA DE OSTIONES

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres docenas de ostiones, cuarto y mitad de paire, una zanahoria, una cebolla, la parte blanca de un puerro, un rollo de hierbas, ciento cincuenta gramos de setas del tiempo ( en su defecto champiñones), medio vaso de vino blanco espumoso, dos huevos, , mantequilla, vinagre, harina, ocho picatostes, sal y pimienta.

Preparación:

En una cazuela de barro con  dos nueces de mantequilla, se saltean la cebolla picada en juliana, la zanahoria cortada en daditos, el puerro cortado en rodajas, el perejil picado a cuchillo y el rollo de hierbas, pasados seis minutos de riega con el vino espumoso, se salpimienta, se cocina hasta trabajar una salsa.

Se añade el paire cortado en bastones y se cuece veinte minutos a fuego muy bajo, se añaden las setas, limpias y troceadas, se salpimienta y se cocina otros diez minutos, dos minutos antes de servir se añaden los ostiones y su jugo.

Se coloca una base de picatostes en una fuente de servir, se cubre con los ostiones, el paire y las setas.

Se aligera el caldo con mantequilla y huevo batido y si hace falta se espesa coon un poco de harina, se riega todo con la salsa y se sirve.


Publicado por felipeluzon @ 7:29
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