CALDO DE CARNE

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuarto y mitad de carne de vaca (cadera o babilla), un hueso, dos litros de agua, dos zanahorias, una cebolla, un clavo pinchado en la cebolla, un trozo de apio, un huevo, sal y pimienta,

Preparación:

Se lleva la carne troceada junto al hueso a una cazuela con agua y sal, se lleva al fuego y cuando rompa a hervir se espuma, se asusta y cuando vuelva a hervir se vuelve a espumar, una vez limpio el caldo se añaden las zanahorias troceadas, la cebolla cortada en dos y el apio troceado, se tapa prácticamente y se le da un hervor de una hora.

Se sacan las verduras, la carne, se espuma, se cuela, se le añade el huevo batido, se le dan unas vueltas, se vuelve a colar.

Con la carne se pueden hacer unas croquetas.