Martes, 08 de noviembre de 2022

CALLOS A LA VIZCAÍNA II

Ingredientes: ( 4 personas)

Kilo y medio de callos cocidos, cuarto y mitad de tomates, dos cebollas, cuatro cucharadas de aceite, tres dientes de ajo, dos rebanadas de pan, cuatro pimientos choriceros, piri-piri, media cucharada de pimentón, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los callos y se cuecen en una cazuela con agua y sal, se reservan.

Se limpian los pimientos choriceros, se dejan en remojo un par de horas, se saca la carne cin una cucharita, se pica y se reserva.

En una cazuela de barro con aceite se saltea cebolla y media cortada en juliana junto a los ajos chafados, pasados cinco minutos se incorporan el pan cortado en daditos, el pimentón, la carne de los pimientos picada a cuchillo, y el tomate picado sin piel ni pepitas, pasados ocho minutos se riegan con dos vasos y medio del caldo de cocer los callos, se tapa  y se deja hervir a fuego medio una hora; se pasa por la batidora y se cuela con el chino, se reserva.

En la cazuela de barro con dos cucharadas de aceite se saltea la media cebolla picada en juliana, pasados cinco minutos se añaden los callos, se les dan unas vueltas, un minuto, se añade el batido, se cocina media hora, se salpimienta y se le dan unas vueltas diez minutos hasta que queden con el caldo justo.

Se sirven en la misma cazuela de barro acompañados de unos picatostes.


Publicado por felipeluzon @ 6:49
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