Mi?rcoles, 09 de noviembre de 2022

CANGREJO AZUL RELLENO Y GRATINADO

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro cangrejos azules de doble ración, una hoja de laurel, cuatro cucharadas de perejil, cuatro chalotas, seis nueces de mantequilla, dos dientes de ajo, piri-piri al gusto, media cucharada de vinagre, un vaso de miga de pan, un chorrito de leche, dos lonchas de jamón cocido, dos huevos, un chorrito de ron, pan rallado, sal y pimienta.

Preparación:

Se lavan los cangrejos se cepillan y se les da un hervor de diez minutos en agua con sal, el laurel dos cucharadas de perejil, una vez cocidos, se sacan, se dejan enfriar, se saca la carne del cuerpo, las patas y las bocas, se desmiga y se reserva.

En una sartén con dos nueces de mantequilla se saltean la chalota picada y los ajos picados, pasados cinco minutos se añaden la carne de cangrejo, el perejil picado y una chispa de piri – piri, se mezcla, se añade la miga de pan humedecida con leche, se le dan unas vueltas, se incorpora el jamón picado a cuchillo, se mezcla removiendo para que no se pegue, se retira del fuego, se le añaden las yemas batidas con el chorrito de ron, se mezcla y se rellenan los cuerpos de las zapateras, se espolvorean con pan rallado, se cubren con mantequilla en pomada y se gratinan hasta que doren un poco, se sacan y se sirven.


Publicado por felipeluzon @ 6:00
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