Mi?rcoles, 09 de noviembre de 2022

CANGREJOS PICANTES

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuarenta cangrejos del Guadalquivir, una cebolla, cinco cucharadas de aceite, un par de guindillas, un diente de ajo, cincuenta gramos de jamón serrano, medio vaso de vino blanco seco, un vaso de salsa de tomate, perejil, sal y pimienta.

Preparación:

Se eliminan las tripas de los cangrejos en vivo, se gira la aleta central de la cola, despacito, se tira con cuidado y sale todo fácilmente.

Se saltean en una sartén con aceite y ajo picado hasta que tomen un bonito color rojo, se sacan, se escurren y se reservan en una fuente de barro con el vino.

En la misma sartén y aceite se saltean la cebolla picada en juliana, el jamón cortado en  tiras y las guindillas cortadas en aros, pasados cinco minutos se añade la salsa de tomate, se cocina unos minutos, se vierte sobre ,los cangrejos, se les da una cochura de cinco minutos. se retira y se sirve espolvoreado con perejil picado a cuchillo.

Receta recogida en Villafranco del Guadalquivir ( Sevilla)


Publicado por felipeluzon @ 6:01
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