CARACOLAS DE PASTA RELLENAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuarto y mitad de caracolas de pasta, un cuarto de kilo de pechuga de pollo asado, una cebolla, un pimiento, medio vaso de tomate frito, medio vaso de vino dulce, dos nueces de mantequilla, una cucharada de harina, medio vaso de leche, dos cucharadas de queso rallado, cuatro cucharadas de aceite de oliva, nuez moscada, sal y pimienta.

Preparación:

Se cuecen las caracolas de pasta en una cazuela con agua y sal siguiendo las instrucciones del fabricante impresas en el paquete, se sacan, se escurren y se reservan.

Con la mantequilla, la harina y la leche se trabaja una salsa bechamel, se adereza con una chispa de sal y ralladura de nuez mocada, se reserva

En una sartén con el aceite se saltean la cebolla picada en juliana y el pimiento. limpio, pelado y cortado en dados pequeños, pasados cinco minutos se añaden el vino, el tomate frito y la pechuga picada a cuchillo, se salpimienta y se cocina  diez minutos.

Se reparte el salteado entre las caracolas, se llevan a una fuente de horno engrasada con mantequilla, se cubren con la bechamel, se espolvorean con queso y se lleva la fuente al horno a ciento ochenta grados un cuarto de hora hasta que dore la superficie; se sacan del horno y se sirven.