CARDO CON ALCACHOFAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de pencas de cardo, ocho alcachofas, cebolla y media, dos cucharadas de aceite de oliva, una trufa negra, nuez y media de mantequilla, un chorrito de zumo de limón, dos cucharadas de harina, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian muy bien las pencas de los cardos quitándoles las hebras, se cortan en trozos de tres dedos de largo, se cuecen en una cazuela con agua, sal y una cucharada de harina hasta que ablanden a nuestro gusto.

Se limpian las alcachofas de hojas duras, se despunta y se elimina la pelusa interior, se cortan los cogollos por la mitad y se cuecen, entre un cuarto de  hora y veinte minutos, en una cazuela con agua, una cucharada de harina, un chorrito de zumo de limón y sal.

En una cazuela de barro con dos cucharadas de aceite se saltea la cebolla picada en juliana, pasados cinco minutos de añaden los cardos las alcachofas, se riega con dos vasos y medio del caldo de cocer los cardos, se cuecen unos minutos.

Se limpia la trufa, se corta en rodajas y se doran un momento en una sarten con mantequilla.

Se emplatan las verduras con un poco de su caldo, se vierte por encima la trufa con su jugo y se sirve.