CARDO CON PIÑONES

Ingredientes: ( 4 personas)

Un cardo de un kilo, cuatro cucharadas de piñones, dos cucharadas de harina, medio limón, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia el cardo, se eliminan todos los hilos, se corta en porciones de cuatro dedos y se añaden a una cazuela con agua hirviendo, que los cubra,  zumo de limón y sal. Se tapa y se cocinan hasta que ablanden a nuestro gusto.

Se saca, se escurre, se cuela el caldo, se vuelve el cardo a la cazuela y se reserva.

En una sartén con aceite se añaden las dos cucharadas de harina, se les dan unas vueltas, se añade poco a poco, el caldo de la cochura junto a los piñones, se les dan vueltas hasta que obtengamos una salsa, se vierte sobre los cardos y se cocinan otros diez minutos.

Se emplatan en una fuente y se sirven.