CARDO EN SALSA DE ALMENDRAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos cardos, cien gramos de almendras, dos almendras amargas, un vaso de caldo de carne, una yema, cien gramos de jamón picado a cuchillo, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los tallos de los cardos de hojas y hebras, conforme se raspan se frotan con limón, se trocean y se llevan a una cazuela con agua hirviendo, sal, zumo de limón y se cocinan a medio tapar dos horas hasta que los cardos estén tiernos

Se majan las almendras en un almirez, se salpimientan y se añaden el vaso de caldo, la yema batida, se remueve, se cuece unos minutos para que espese y se añaden los cardos y el jamón picado a cuchillo, se les dan unas vueltas y se sirven