S?bado, 12 de noviembre de 2022

CARRILLERA DE CERDO CONFITADA EN SALSA DE VERDURAS    

Ingredientes: ( 4 personas)

Una docena de carrilleras de cerdo ibérico, una cabeza de ajo, un litro de aceite de oliva, una cebolla, dos pimientos, dos zanahorias, la parte blanca de un puerro, un trocito de apio, un tomate, cincuenta gramos de jamón serrano, un vaso de vino blanco, sal y pimienta.

Preparación:

En una sartén amplia con el aceite se saltean la cebolla picada en juliana y el puerro cortado en rodajitas, pasados cinco minutos se añaden la zanahoria cortada en medias rodajas, el apio cortado en rodajitas muy finas, el tomate picado sin piel ni pepitas, el jamón picado, sal y pimienta, pasados ocho minutos se riega con el vino blanco, se cocina entre quince a veinte minutos, se rectifica de sal y pimienta, se reserva en salsera.

Se limpian las carrilleras, se cocinan en una cazuela de barro con la cabeza de ajo y el aceite sin que rompa a hervir dos horas.

Se sacan las carrilleras, se cortan en lonchas y se sirven con la salsa parte en salsera.


Publicado por felipeluzon @ 7:25
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