Domingo, 13 de noviembre de 2022

CAZUELA ISLEÑA DE PESCADOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Ciento cincuenta gramos de pescada, ciento cincuenta gramos de mojarras, ciento cincuenta granos de caella, ciento cincuenta gramos de rape, cinto cincuenta gramos de filetes de solla, cinto cincuenta gramos de gambas peladas, ciento cincuenta gramos de choco, un vaso de chirlas, un tomate, una cucharada de tomate frito, una cucharada de perejil, dos dientes de ajo, medio vaso de vino blanco, cuatro rebanadas de pan tostado, medio vaso de aceite, una chipa de piri-piri, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren las chirlas al vapor con dos cucharadas de agua, se cuela el caldo, se eliminan las cascaras, se reservan.

Se limpian los pescados, se cortan en filetitos sin espinas ( se les quitan con unas pinzas y paciencia), se reservan.

En una cazuela de barro con aceite se dora un diente de ajo pelado, se retira y se dora la mitad del perejil picado a cuchillo, se riega con medio vaso de vino blanco, se reduce por cochura, se añade el tomate frito y el tomate picado, sin piel ni pepitas, se cocina diez minutos, se añaden el caldo de abrir las chirlas, el choco cortado en tiras se tapa la cazuela y se cuecen veinte minutos, se añaden los pescados, se salpimientan, se les dan unas vueltas, se rectifica de sal y pimienta, se cocina diez minutos, se añaden las gambas, se cocinan cinco minutos más, se añaden los mejillones, se les dan unas vueltas y se retira del fuego.

Se sirve con acompañamiento de tostadas untadas con ajo y aceite.


Publicado por felipeluzon @ 7:10
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