CHULETAS DE CORDERO CON BACÓN

Ingredientes: ( personas)

Una docena de chuletas de cordero, un cuarto de kilo de magro picado, cincuenta gramos de jamón serrano, una docena de lonchas de bacón, medio vaso de vino blanco, medio vaso de caldo, aceite, manteca blanca, sal y pimienta.

Preparación:

Se baja la carne de las chuletas, se aplastan con la maza, se salpimientan y se fríen un par de minutos ( o menos) por un solo lado, se llevan a una fuente de horno engrasada con mantequilla. se colocan por el lado menos hecho hacia abajo, se cubren con una porción de magro picado ligado con jamón serrano picado, se envuelven con una loncha de bacón, se untan por encima con manteca blanca y se llevan al horno a ciento ochenta grados, cuando empiecen a dorar se riegan con el vino y el caldo, se terminan de hacer, se emplatan en una fuente, se riegan con su caldo y se sirven.