CHIPIRONES CON CHIRLAS Y GUISANTES

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de chipirones, vaso y medio de chirlas, medio kilo de patatas, un cuarto de kilo de guisantes, dos cebollas, dos cucharadas de aceite, perejil, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los chipirones, se rellenan con sus tentáculos y las aletas picados a cuchillo, se cierran con un palillo, se reservan.

Se abren las chirlas al vapor con dos cucharadas de agua, se eliminan las cascaras, se cuela el caldo. se reservan.

En una sartén con aceite se saltea la cebolla picada en juliana, pasados cinco minutos se añaden perejil picado a cuchillo, los chipirones y las patatas cortadas en dados, se cocinan a fuego suave un par de minutos, se riegan con el caldo de abrir las chirlas y un poco más de agua, si hace falta, los guisantes, sal y pimienta, se continua la cochura un cuarto de hora, se añaden las chirlas, se le dan dos minutos más de cochura y si las patatas están a nuestro gusto, se sirven.

Hay quien prepara el plato con las almejas con su concha, yo las prefiero limpias.