CIGALAS CON TOMATE

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos docenas de cigalitas, dos nueces y media de mantequilla, tres tomates, una cucharada de tomate frito, medio vaso de crema de leche, sal y pimienta

Preparación:

Se escaldan las cigalas, en agua hirviendo, se pelan y se reservan.

En una sartén con aceite se saltea la cebolla picada en juliana, pasados cinco minutos se añaden el tomate picado, sin piel ni pepitas, la cucharada de tomate frito y dos cucharadas de agua, se cocina diez minutos, se pasa por el turmix.

Se lleva la crema a una cazuela de barro, se añaden las cigalas peladas, se cocina  tres minutos, se sacan las cigalas, se reservan unos minutos.

Se añade la nata, se espesa y se vuelven las cigalas; se sirven en la misma cazuela de barro